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凌宗涌

台湾CNFlower西恩花艺设计总监


凌宗涌:

很高兴在这里让大家感受一下感性的部分,很荣幸第二次在亚太酒店设计协会讲台上跟大家分享。我第一次站在这个舞台上的时候是三年前的年会,在成都,那个时候我很好奇的是为什么一个花艺师可以在这样的社会跟大家分享,如果有一天一位花艺师在大陆一样可以得到时尚奖项,GQ大奖,证明大家对感性部分越来越有兴趣。在这里有很多设计师和酒店业主都是我们合作过的客户。两年前大家认识我的时候我是一个酒店花艺师,我在国内有很多项目,就是替酒店画龙点睛,我在这个行业已经有20年时间,我们的团队有60多个人,我一直亲历亲为在这些人工和专案上。 

我给大家分享的主题是“东方的四季”,我刚才看到秋天的景色已经来临了,我想给大家分享一下四季的变化。为什么花艺行业或者项目在酒店设计里这么重要,一个花艺师改变了法国巴黎的四季饭店,JeffLeatham,他是世界上目前最有名的在五星级酒店里面的花艺师。

 

大家知道巴黎是一个世界的花都,为什么一个花艺师在一个五星级酒店里面可以创造出改变一个空间最大的画龙点睛的神来一笔,这个酒店在1996年的时候由阿拉伯王子买下来,四季饭店的业主是阿拉伯王子,他重新要打造这么一个经典和古老的酒店,应该怎么做呢?是要用软装,用室内设计是把所有的一切经典推翻掉,还是用别的方式,他请到了JeffLeatham替他在这个酒店里做出了园艺装饰,在这个古老建筑里适度调整了一下室内装修,中庭庭院用景观方式可以呈现。所有的装饰性都是以前留下的,在这个酒店里吸引着我们从东方来的旅客探究一个经典的酒店,去享受一个经典的酒店里有着花艺的点缀。因为花可以让一个空间变得活起来,这个是巴黎人,这是法国,最适合表达的方式,但是这个花艺师来自美国。我在18年前就慕名到这个饭店,现在我去巴黎还是一样会去这个饭店喝下午茶。这个是花艺点缀空间的最大灵魂,这个是中庭,又可以因为花术再次展现新的面貌和新的样式,当一个酒店没有办法改软装和硬体的时候,你怎么样让你的客户能够一而再、再而三的回到酒店来,就只能用有生命的东西,就是四季,在四季变化里可以看见,可以期待,因为花开,因为花落,因为美丽的颜色,因为每次去都有一些不同的改变,所以让你不断想要感受和体验,这个酒店真的在乎的是这个。很多人问我说你可不可以用人造的花材,假的花?我说可以做,我把这个当成是装置,很多专案可以用真的、假的混合在一起,如果我今天把这个装置和装饰当成没有生命的物件表达的时候,我就不会是一个花艺师,就会是一个装置艺术家,就不会在作品里阐释生命力。花艺带来的感受是可以看到它有变化性,在这个空间里可以看到旅客和花草之间的互动,很少会看到旅客会对某一个装饰性的物件有互动性,因为人们会想要跟着自然界的东西接触,我们也是大自然的一部分,生命力是最能表达空间状态的。这就是JeffLeatham,白皮肤,褐色头发的西方人,他打造了一个西方的四季饭店,创造了一个花艺师可以改变一家经典酒店的很大的联想。  


这些画面让你看到之后都会觉得很震撼,这就是我到了巴黎之后还是会想要到这个酒店去的原因。在东方华人世界里,在大陆环境里,有哪一个酒店能做到呢?阿拉伯王子卖下这个酒店之后,用他奢华的方式去表达,在大陆哪一个酒店可以做到?没有人,原因有很多。我可以做一次豪华状态,在开幕的时候展现,可是下个星期呢,每个星期要花出这么大量的花费,这么大量的工作,如果没有国际级的舞台,没有这样的宾客会满足这样的画面。大陆的这些材料取之不易,全部是来自欧洲,都是进口的,这也不像面料和建材进一次就一劳永逸,所有的花都有生命,从欧洲的花采到大陆的时候已经变得不新鲜了,当你真正要用它的时候寿命只剩下三天,而且非常不自然,因为大费周章,不能追求自然,还有就是花费。业主方,这样奢华的业主方在国内越来越少,大家都追求平淡,追求自然的亲近感,而不是奢华的状态,水晶灯的装修越来越少,罗马柱的装修、古典的装修越来越少。 


一个花艺师向四时习美,走进东方的四季,花艺的生活美学就是我。我的成名作,我一直以来的工作就是在杭州的富春山居,我当时有一句话告诉这个业主方,我说巴黎有一个四季酒店,中国就可以有一个杭州富春山居,它是一开始时候的想像,很难变现。这个是杭州乌镇,是一个东方四季的状态,这个是杭州富春山居,第一个国际型酒店用属于东方的元素去表达美学状态。这样的酒店面向和巴黎的四季有什么一样的地方,有什么完全不一样的?血液不一样,大自然的景象都不一样。我要用进口的花材成就豪华,还是应该跟着大自然学习,我要怎么转换,当你在西方受到了震撼,到你回到东方这块土地上的时候,到底应该用什么方式,应该是用复制的,还是用魔法,还是用什么方式去表达你心中的感受?如果仅仅是用复制的,我拍几张照片就可以用画面呈现,但是在这个行业里没有办法做出来,因为是有生命力的,没有办法去复制一个,除非是插假花。所有的环境都不一样,当这个业主听到我的想法的时候他很好奇,他问我怎么样可以做到和巴黎四季酒店一样的状态?

 

我首先讲一下四季,春天,当大地苏醒的时候你感受到的是什么?大自然所有的树木和花朵自然展开的时候,那就是四季最能够打动你的状态,当你对这些大自然进行感受的时候,你心中还有模仿的意向吗,我只要感受到运用大自然的美学,大自然的草木,能够运用他们在酒店环境里不断发生,就会看到心中的东方的四季。我在酒店离开时运用春天的花草,桃花开的时候,樱花开的时候,这个时候对于我来讲画面已经不重要了,打动我的并不是奢华的景象,打动我的是一个酒店可以利用花草呈现这么重要的状态,我们就不断阐释哪些是西方做不到的,西方没有竹子,东方有竹子,我们可以更大量的运用竹子材料,可以做出西方花艺美学里做不到的状态,所以我把花艺的尺度做得很高很大,东方应该有的东西应该是从大自然里面寻找的,我看到许多建筑师和室内设计师,大家都很享受,拼命地一直学习,学习建筑师如何在历史建筑里找到人生活的足迹,找到符号,找到传统艺术,从这里取得一些可以转换成新的创作元素的,一个花艺师要从哪里取得呢?就是人在大自然的环境里。这些画面都是你我曾经看到过的,对于我来讲它就是我取得花艺的符号,我很高兴地在这里再跟大家分享。

 

建筑的手法在我的眼中是非常了不起的,就是一个可以设计出一个人的衣服,我替这个空间穿上衣服,我们必须要理解建筑师和室内设计是心中想的是什么,还有业主方。我为什么可以做12年的花艺设计呢,因为我找到了很多大自然可以存在的方式,富春山居,很多人知道富春山居除了有很好的建筑,很好的环境之外,花艺也是最着名的项目。在这个环境里我们不断发生属于东方的四季。  


我负责这个专案的园艺部分,在春天开出来的,一个花艺师到底能做什么?很多人认为只是一个插花的花艺师,我告诉自己不是一个花艺师,只是想把大自然放到生活环境里,每个花草都是我精心计算的,3月开什么,4月开什么,5月开什么,6月开什么,这些计画都在花艺想法里,很多人会好奇问我说怎么可以取得这么自然的花材,我说因为我很少进入市场里面,我很少用规格品,但是却可以让这个空间作出画龙点睛的状态,这个空间本身都很棒,但是可以想像当少了花草之后这个空间到底还要传达什么意象,除了我是一个装扮人体外表的人之外,花艺也是灵魂,可以触动空间里最真实的灵魂。除了花艺,除了生活,我们连食物都可以和花艺一起做出很不可思议的状态,这是一个春天的活动,大家可以吃到的东西都和春天有关。

 

夏天是一个生机蔓延的季节,这是在西湖,所有绿色都出现了,当你会觉得绿色好无聊,喜欢春天的百花齐放,有一些花草是春天不会开的,是不是静下心来在这个时候仔细观察它为什么会在夏天开放,它会呈现出很多自己的状态,这个时候的富春山居又开始有了夏天的变化,所以我做到了让旅客想像在四季的时候到了杭州要去一个五星级的酒店看见一成不变的装饰,还是要去一个可以打动、吸引我的可能性,跟着四季变化的酒店。只要我能够跟着大自然去追寻,一直发生,好像自己属于东方的美学顺理成章地实现了,因为我静下来,其实美丽并不是品牌,并不是昂贵的金额,很多可能性就此会产生。


你可以去想像如果这个行业吸引我到现在20年的时间我还是这么热衷,吸引我的到底是什么?并不是想要去创造多么不可思议的作品,很多同学问我说你可不可以教我插花?我每次跟他说,你看一下,你回头看我怎么插的,你在我的花艺作品里几乎看不到技巧,我只是这么自然地把这些花草单纯地放上去,是花美,不是我厉害。很多业主方或者是很多酒店跟我合作的时候都会想说用什么方式可以到处飞,一个项目一个项目地完成,怎么做到的?我就跟他说我可以带60个同事,就可以带出更多同事,可以让每个地方有自己的操作手法,用大自然的方式,可以创造出婚礼场景,几乎都是借用大自然的景象和大自然最美的部分表达,你看不到我的技巧。你有没有一双发现美的眼睛,还是一直在追着别人后面走的眼睛,还是你自己有发现的眼睛,如果大家都是设计师应该要去思考你们发现美的那双眼睛,是不是可以对自己更有自信,花材就是这么单纯,第一页到最后一页都可能是牡丹花,但是牡丹花永远百看不腻,因为就是一个月的时间,等我秋天想它的时候还看不见它,我就告诉自己明年再来一次,不断和牡丹花谈恋爱,谈了20年,未来还会继续谈下去。这就是大自然吸引我们的部分,在这个空间和环境里面最美的是什么呢?对于我来讲大自然更为重要,什么样的空间设计能够和大自然结合在一起,同样的竹子元素可不可以表达更多可能性。 


秋天,所有人被这张画面震撼和吸引过,我也是其中之一,两个星期前我去了这里,在西安,观音禅寺,我想要请问一下美是什么?美是自然,美就是大自然,没有一切的设计和人为的行为可以超越大自然的美学,美就是这么单纯,美就是因为有四季的变化,在很多空间和艺术环境里我只想跟大自然学习,在我心目中已经不再跟随着大师的背后在学习,我会欣赏很多优秀的大师,我想要跟大自然去学习,大自然给我很多灵感,大自然也给予我很多可能性,在大自然里可以丰富地满足创作表达,让这些花草在你的手里面成为最美的那一刹那。

 

看到荆棘,我就觉得它会很开心,因为我第一次把它当作主角,特别有意思,原来人们离自然已经这么遥远,我们都是做设计的人,和大自然有这么远的距离,你和美到底有多紧密的关系,希望大家可以在自然生活里想像。这就是从春天到秋天,地上的落叶。每次我在这个工作环境跟大家分享的时候,最后我会说服很多设计师和爱美人士,你能想像全世界引领风潮流行的世界级设计师最喜欢的美在哪里?是在大自然里面,当你去欧洲拜访所谓的时尚大师,在住宅空间里最自然的地方是什么,它选择最漂亮的地方居住,而不是选择最昂贵的房子居住在房子里面。最美的是那片海,是所有成功人士追寻的,自然界可以带给你的最大的部分,自己想像你和大自然的距离有多少,这是现在的秋天,上个星期发生的事情,我们带着学生在台北欣赏秋天。

只要你能够看见美的眼睛,大自然是无奇不有的。跟大家分享一句话,有朋友问我秋天什么花草最耐久?我说秋天丰硕的果实,朋友又问我是什么花草?我再回答他是秋收的谷类。朋友说我好像没有听懂它的问题,我再次告诉他,如果可以和四季过生活,用秋天的感觉送给秋天的朋友。这就是我想要回答的秋天。为什么你老是会被一个想法给框住,花艺真的只是花艺吗?人们喜欢的是花,还是自然,如果他喜欢的是花,不是自然,那他喜欢的是表像的视觉和感受,当他喜欢的是自然的时候,你就不会被他的问题捆绑住,很多业主请我去帮忙的时候,我自然而然也不会被他给捆绑住,因为我告诉他我用的不是插花,所以请也不要用这样被捆绑住的想法去想我们喜欢的东西,任何花材在我的眼中都可以表现出最美的一面。

这都是大自然最吸引我的部分,我的作品可以很大,正在期待我们的花艺作品可以在博物馆里面出现。

这是一个完成出来的作品,人都可以走进去。这都是秋天的,这个植物打开之后里面是一个美食家做的点心,放在这个盒子里面。这就是秋天的感觉,秋天最美的是什么,秋天最美的就是在葡萄园里面享受葡萄的盛宴,很多业主会问我说他们的庭院里可不可以请我规划园艺,我说你要做用眼睛看还是可以过生活的庭院景观?他说当然可以过生活,我给他建议说种一些果树,当花艺都可以打破格局,园艺可不可以,景观可不可以,景观是用来用眼睛看的还是让你进入过生活的,当你要投资这么大一个事件的时候,你希望你的客户是看一眼就过去,还是愿意走进去,还是愿意在那里留下用餐,发生很多故事。

 

分享一段在富春山居的小旅行。这几年我发生了很多事情,从18年前的送花小弟,开始在这个行业里创作,一直在世界各地走,很多学生说想跟我学花艺,我说我很难在教室里面教你们插花,如果没有大自然的美好的状态,我很难去表达美是什么,如果你真的想要跟我学花艺,你跟我一起旅行,所以我们在这两年时间里走过了很多地方。

 

现在的大陆应该不缺任何一家五星级酒店,这是缺一个真的可以跟旅客、当地生活的人们发生更多故事的酒店,这就是一个花艺师可以在酒店里发生很多想像不到的故事和实践,能够让大家静下来去看看我体验的富春山居的四季美在哪里,当一个有四季变化的空间的时候,你会去想什么季节才要去那里,应该会觉得什么时候都可以选它,当你能够真的在四季变化里看见这些美的状态,巴黎的四季酒店花艺就和富春山居的花艺,和大陆所有设计酒店的花艺一样吸引人,以为你会期待四季会在这里产生变化。


在冬天的环境里,很多人问冬天有什么花草,我说可以用冬天的颜色,可以用冬天让你感觉枯寂的感受,如果每一个业主都一直跟我讲说喜欢春天的样子,我就告诉他说好,我们要付出很多代价,而且很不自然,就好象因为我喜欢春天的感觉所以不管气温几度都穿上春装出来,这是不合逻辑的,因为喜欢某一个颜色,所以春天、冬天、夏天、秋天穿的衣服是同一套呢,这是四季和人的生活应该产生的变化,你应该会期待冬天会有冬天的样子,在春天是没有的,会感受到在很多自然变化里有很多是夏天不可能出现的。在这些环境里的物产和大自然、春装居民发生的关系,历史留下的东西,真的非常美,当西方的文化进入到东方的时候是不是要做修正,在冬天的时候中国年,简简单单的换一个空间、方式、手法,空间就不一样了,在农历年的红颜色,在杭州安缦的耶诞节,这个耶诞节就不是以前画面中的耶诞节。这个是紫色的菊花。

 

美是什么?美是跟着自然而变化,而非追求永恒的春天,如果你心目中的美只有一个面向,我想那不是美,你只是活在你自己习惯性状态里,如果你真的想要追求美,你是可以看到自己从年轻到衰老,会看见你的小孩子从出生到长大,美是跟着自然而变化的。这是我做的一个空间,这个空间只有短短三个月到半年的时间,这是一个售楼处,当这个空间在找我讨论的时候,我告诉他这么大的一个大堂到底想要表达什么,他跟我讲说他本来想要放一个很大的艺术品,我就提了一个建议,一座空间中最奢侈的艺术品,我想要让空间跟着四季变化,百绿色的优雅森林,就如同艺术雕塑展现在大厅中央,带有自动喷雾系统,连接森林的气味就会散播在空间中。除了走进去之外我们会闻到花草的味道,森林的气味。如果这是未来的CNFlowerHotel你会来体验吗,你会想像四季是什么吗?谢谢大家!