发布时间：2024-12-21 19:54:34 来源：行业新闻
2024年11月17日，“味来”——中国调味品行业创新与可持续发展峰会在广州顺利召开。
峰会汇聚行业领先企业及领袖代表，以“调味创新 绿色未来”分享了前瞻的行业观点和权威的产业分析，是一场以创新为动力，以数据为依托，探索调味品产业可持续发展路径的行业盛会。
会议特别邀请了国内部分权威数据和咨询公司专家针对当前调味品行业发展现状与趋势做了精彩分享。
全球调味品行业市场规模超2万亿元，欧美等成熟市场发展稳定，东南亚新兴市场潜力巨大
全球调味品行业前十大企业中有三家来自中国，除安琪酵母外，其余企业的覆盖区域较为局限
对标头部国际企业，通过多品牌策略实现产品多元化、本地化，逐步在全球市场中建立强大竞争力
对标头部国际企业，从“量价取胜”到“质优取胜”是我国调味品企业未来发展的必然路径
中外调味品行业品类差异明显，例如中国复合调味料占比最高（34%），美国佐餐酱占比最高（32%）
针对各地独特的市场需求，基于“健康天然”、“复合调味”、“品牌全球化”的发展共性，突破华人群体，渗透目标市场
海外华人数量约4500万，为中国调味品公司可以提供独特市场基础，针对多元渠道，企业可灵活布局供应链，以更好地满足需求
中国拥有完善的调味品生产供应链和规模化生产能力，在海外的家庭、餐饮、及食品制造业销售经营渠道均有独特优势。国际化市场空间巨大。
受到季节影响，Q3所在的夏季人们的户外活动更为频繁，销售额、订单数上环比Q2均有显著提升。但2024Q3同比2023Q3各指标均有不同程度下滑
“零添加”概念相对成熟；低盐在售商品数较稳定，份额缓慢提升；有机份额始终不高，后续需持续关注；松茸商品数快速增加，份额成长飞快
调味品行业不同类目有其新的增长点，紧跟消费者变化的需求。花了钱的人调味品的需求不仅是满足口味，对健康、便捷等方面提高了关注
酱油：前十集团在701-1300规格段占据较强竞争优势， 1701ml及以上的产品占比同比去年均有增长。零添加酱油销额占比从23年四季度开始，增长逐渐放缓；减盐同样作为健康属性，其增长需要我们来关注；而从组合属性来看，更多视作健康属性的补充，消费者倾向于选择简单、直接满足单一需求产品
醋：竞争分散，区域化发展为主，部分省份TOP品牌市场优势提升。24年前三季度香醋、米醋上涨的趋势明显，人口流动和饮食多元化带动口味变化
火锅底料：便捷、一人食对应消费者的需求，大包小块装满足了花了钱的人性价比的需求，多个品牌均推出该类型的包装；一人食销售额占比已达23.4%，其占比仍在提升
菜谱式复合调味料：人口流动和菜系传播推广，部分口味出现较强的全国化趋势；鱼调味料为主要品类，整体份额在36%附近；受季节影响，小龙虾调味料二季度份额出现明显提升
传统复合调味料：松茸类产品从23年开始步入高增长，竞争格局逐渐发生了变化，入局玩家更多
食品饮料行业，24年上半年综合电商和直播电商市场规模保持正增长。其中粮油调味同比增长10.8%，高于总体中等水准，也高于2023年上半年7.4%的增长率
2024年双十一期间，全网调味品销售总额14.6亿元，以同比增长计算口径，增长19.3%
双十一期间，调味品销售额占比TOP10品类分别是复合预制菜调料、酱油、酱类调理、香辛干调、辣椒酱、鸡精/鸡粉/味精、食醋、食糖、蚝油、拌饭酱。其中复合预制菜调料占比20.7%
线上线下的融合，形成了新的消费类型划分：及时类消费、计划类消费、服务及体验型消费
当前调味品企业面临着两大焦虑：流量焦虑和价格战焦虑，破除这两大焦虑的方法就是品类创新和占位，这是调味品行业品类发展的底层逻辑
创建并占位一个品类，是打造品牌的最佳方法，一旦占位一个品类，就能牢牢占据顾客心智，成功的品牌都是通过有效占据消费者心智，成为某一品类的代言人
实施品类创新与占位战略的核心逻辑有六大要素：选赛道、定品类、明价值、大单品、巧分化、强聚焦
选赛道：调味品企业要基于行业趋势及竞争格局，从处于动荡型和稳定型状态的细分行业中去选择有品类、无品牌的行业作为最佳赛道
定品类：调味品企业要将市场边界转化为品类，通过定义品类角色来占据用户心智
明价值：调味品企业要为品类提炼一个为什么用户要选择你的独特理由，要着眼于为目标用户去解决一个核心的问题
大单品：调味品企业一定围绕品类定义打造出战略大单品，以此赢得用户的认同，通过大单品顶品类，再以品类顶品牌，最后用品牌带动产品群
巧分化：消费需求细分和错位竞争催生出品类分化，由此推动着调味品行业的品类创新和市场扩容
强聚焦：品类占位的重点是强聚焦，要将此上升到战略层面，全面聚焦核心品类、核心用户、核心产品、核心渠道、核心终端、核心区域、核心城市、核心客户、核心方式，饱和攻击，从而快速引爆市场
“味动中国”——中国（国际）调味品及食品配料博览会是在中国调味品协会的专业指导下，由中国调味品协会赋能中心打造的展会品牌。经过多年的精心培育和发展，该展会慢慢的变成了国内调味品行业最具影响力和凝聚力的交流平台之一。
